Tres Leches de Calabaza

Ingredients

Ingredientes para el pastel:

  • 5 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar blanca granulada
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche al 2%
  • 1 lata de 14 oz de leche condensada azucarada
  • 1 lata de leche evaporada

 

Cubierta de crema batida:

  • 2 tazas de crema espesa
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
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Instructions

  • Serving Size: 8
  • Cook time: 30 minutos

El Tres Leches de Calabaza es un postre perfecto para el otoño. Se basa en la tradicional receta del Tres Leches que se prepara en muchos países de América Latina, pero esta versión incluye también calabaza y especias de otoño. ¡Es exquisito! El Tres Leches debe su nombre a que la receta requiere empapar un pastel (en la mayoría de los casos) en tres tipos diferentes de lácteos: leche entera evaporada, condensada y regular.

  1. Precalentar el horno a 350 grados y engrasar un molde para pasteles de 9×13. Dejar de lado.
  2. Separar los huevos en dos recipientes (claras en un recipiente y yemas en otro).
  3. Agregar las claras de huevo y 1/2 taza de azúcar a una batidora/procesadora y batir a alta velocidad hasta que la mezcla esté espesa (alrededor de 5 minutos). Colocar la mezcla en otro recipiente y dejar de lado.
  4. Añadir el resto del azúcar (1/2 taza de azúcar blanca) y las yemas de huevo al recipiente de la batidora. Batir hasta que los huevos estén completamente incorporados y la mezcla sea amarilla. 
  5. Agregar el puré de calabaza y el extracto de vainilla a la mezcla amarilla. Mezclar.
  6. Tamizar en el recipiente la harina, la levadura en polvo, las especias para pastel de calabaza y la sal. Mezclar.
  7. Añadir las claras de huevo blandas hasta que estén completamente mezcladas.
  8. Verter la masa en el molde para pasteles y cocinar de 16 a 20 minutos.
  9. Dejar que el pastel se enfríe por completo.
  10. En un recipiente mediano, verter las tres leches y mezclar. 
  11. Usar un tenedor, una brocheta o un palillo de dientes para hacer varios agujeros en el pastel.
  12. Verter la mezcla lentamente sobre el pastel para empaparlo. Colocarlo en la nevera para que absorba la mezcla durante aproximadamente 2 horas.
  13. Para hacer la cubierta de crema batida, verter la crema espesa y el extracto de vainilla en el recipiente de la batidora y mezclar a alta velocidad hasta que la mezcla quede homogénea (alrededor de 5 minutos). 
  14. Agregar la canela, las especias para pastel de calabaza y el azúcar. Batir hasta que los ingredientes estén completamente mezclados.
  15. Cubrir el pastel con la crema batida y espolvorear canela extra para decorarlo.
  16. ¡A disfrutar!