Tostadas de Camarones con Queso Fresco

Ingredients

  • 2 libras de camarones medianos crudos (31-35), pelados, desvenados y sin colas
  • 3/4 taza de aceite vegetal, dividida
  • 2 cucharaditas de chile chipotle molido
  • Sal y pimienta
  • 12 mini tortillas de maíz “tacos callejeros” (aproximadamente 5 pulgadas)
  • 1 lima mediana, cortada por la mitad
  • 4 aguacates medianos, cortados por la mitad, pelados
  • 12 onzas de queso Queso Fresco La Morenita ™, desmenuzado (2 tazas)
  • Cilantro fresco, rodajas de lima y rábanos en rodajas
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Instructions

  • Serving Size: 6 a 8
  • Cook time: 60 Minutos
  1. Combine los camarones, 1/4 taza de aceite vegetal y el chile chipotle en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado.
  2. Caliente el aceite vegetal restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las tortillas, una a la vez, durante aproximadamente 1 minuto por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Coloque sobre toallas de papel para escurrir. Sazonar con sal.
  3. Escurre el aceite de la sartén; enfríe y deseche el aceite. Agrega los camarones reservados a la sartén; cocine y revuelva a fuego medio-alto durante 3-5 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados. Retírelo del calor; exprima el jugo de la lima sobre los camarones; sacudida.
  4. Triture los aguacates con el jugo de la mitad de lima restante en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta al gusto; revolver.
  5. Unte la mezcla de aguacate sobre las tortillas. Cubra con camarones y queso fresco. Adorne con cilantro, rodajas de limón y rábanos.