Vierte la leche en una cacerola y ponla al fuego. Agrega el azúcar, la cáscara de naranja y limón, y la rama de canela.
Revuelve para diluir el azúcar, antes de que hierva retira del fuego y deja reposar 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Corta el pan en rodajas de 1,5 o 2 cm. Coloca cada rebanada en la leche durante 10 a 12 segundos.
Calienta el aceite de oliva.
Mientras tanto, bate los huevos y luego sumerge cada rebanada de pan en la mezcla de huevos hasta que esté completamente cubierta.
Ahora que el aceite está caliente, fríe el pan. Cuando cada rebanada tenga un color dorado por ambos lados, retira del aceite y coloca sobre papel absorbente.
Coloca el pan en un recipiente para que puedas bañarlo con leche. Espolvorea la canela en polvo.
