Opcional: baña la cebolla roja picada en agua helada con un puñado de sal marina fina mientras continúas la preparación. ¡Esto elimina parte del picante de la cebolla!
Prepara la salsa: mezcla el jugo y la ralladura de la naranja, la pasta de ají amarillo, tu elección de ponzu, tamari o salsa de soja y el aceite de sésamo en un recipiente lo suficientemente grande para que quepan el atún blanco y la cebolla.
Agrega el atún a la salsa: Después de cortar el atún en trozos pequeños, combínalo con la salsa. Escurre la cebolla y agrégala al atún junto con el cilantro picado. (Nota: si queda algo de hielo en la cebolla, colócala en un colador y ponla bajo un chorro de agua fría antes de agregarla). Revuelve bien para combinar.
Para servir: En un recipiente pequeño (¡o en una copa de martini!), agrega el aguacate cortado en cubos, luego vierte la mezcla de atún encima. Asegúrate de incluir mucha salsa, para que humedezca el aguacate también. Adórnalo como desees y ¡disfrútalo!
