Tamales

Ingredients
Para la masa:
- 3 tazas de masa harina (sin gluten)
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo (sin gluten)
- 1 1/2 cucharadas de cebolla en polvo
- 1 cucharada de comino
- 1 1/2 cucharadas de chile en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de sal
Para el relleno:
- 2 libras de carne (cocida y desmenuzada)
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates (cortados en cubitos, con jalapeños)
- 2 jalapeños frescos grandes (sin semillas y finamente picados)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo grandes (finamente picados)
- 1/4 a 1/2 tazas de cilantro (picado)
- 2 cucharadas de caldo de pollo (sin gluten)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina
Para la envoltura:
- 1 paquete de hojas de maíz
Instructions
- Serving Size: 20
- Cook time: 90 minutos
Pick up some GLUTEN-FREE flour at Sedano’s and give your Mexican tamales a healthy twist!
Instrucciones:
- Remoja las hojas de maíz en un recipiente con agua muy caliente o hirviendo durante al menos 30 minutos.
- En un tazón grande, usa una batidora eléctrica para batir la grasa de cerdo y 1 cucharada de caldo hasta que quede esponjoso, durante unos 3 a 5 minutos.
- Combina la masa de harina sin gluten, el polvo para hornear, la sal, el comino; revuelve todo con mezcla de grasa de cerdo y bate bien con una batidora eléctrica.
- Agrega más caldo según sea necesario hasta lograr una masa muy suave. Bate a alta velocidad durante varios minutos.
- Coloca una hoja de maíz, con el lado lustroso hacia arriba, sobre el mostrador y el extremo ancho en la parte superior. Saca una cucharada grande y redondeada de masa y colócala en la mitad superior de la hoja de maíz.
- Coloca una pieza de plástico sobre la masa y usa tus manos para presionar y extender la masa en una capa delgada.
- Coloca una cucharada de relleno en una línea en el centro de la masa.
- Dobla sobre el lado largo de la hoja de maíz, aproximadamente 1/3 sobre la masa y el relleno. Doblar el otro lado largo, superponiendo sobre el primero. Dobla la parte inferior de la hoja hacia arriba.
- Agrega agua a tu vaporera, aproximadamente 1 taza de agua. Coloca los tamales sobre una rejilla en la vaporera, de pie, con el extremo doblado hacia abajo y el extremo abierto hacia arriba.
- Cocina al vapor por 50 minutos. Para probar si están listos, retira uno e intenta quitar la cáscara. Si sale fácil y limpia, ya están listos.