Tacos de Camarones al Mole Poblano

Ingredients

  • 28 oz de tomates asados
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1/2 taza de almendras tostadas en rodajas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 1/2 taza de chocolate negro para hornear
  • 1/4 taza de pasas
  • 3 chiles anchos secos
  • 2 chiles chipotle en salsa de adobo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 dientes de ajo
  • 1 libra de camarones pelados, sin colas
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 16 tortillas de maíz de 6 pulgadas
  • 1/4 taza de queso Cotija
  • 1/4 taza de hojas de cilantro
  • 3 limas cortadas en gajos
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Instructions

  • Serving Size: 8
  • Cook time: 35 Minutos
  1. En un recipiente, cubre los chiles anchos con agua hirviendo y déjalos en remojo durante 15 minutos.
  2. En una sartén pequeña, tuesta las almendras y las semillas de sésamo durante 5 minutos, a fuego lento.
  3. En una licuadora o procesadora de alimentos, agrega los chiles, tomates, cebolla, almendras, semillas de sésamo, chocolate, pasas, chiles chipotles en salsa de adobo, comino, canela, orégano, y ajo y mezcla hasta lograr una pasta homogénea.
  4. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones al sartén caliente y saltea durante 5-8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que los camarones estén bien cocidos.
  5. Tostar y calentar ligeramente las tortillas por ambos lados.
  6. Prepara un taco con camarones, salsa de mole, queso y cilantro. Servir con rodajas de lima a un lado.