Mezcla la leche, la canela, el clavo de olor, el azúcar, la nuez moscada y el bicarbonato de sodio en una cacerola. Revuelve a fuego medio/alto hasta que hierva.
Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Apaga el fuego y retira la cacerola del fogón para que se enfríe.
Mientras la leche se enfría, bate las yemas hasta que estén de color amarillo pálido.
Vierte lentamente la mezcla de yema de huevo en la leche enfriada y revuelve.
Cuando los ingredientes estén completamente mezclados, vuelve a colocar la cacerola en el fogón y enciéndelo a fuego medio/alto, revolviendo la mezcla con frecuencia durante unos 5 a 7 minutos para evitar que se corte.
Retira la mezcla del fuego y pásala por un colador para sacar las ramas de canela y los clavos de olor.
Agrega el ron o el brandy y mezcla bien.
Vierte la receta terminada en un envase aparte con tapa y refrigera.
Sírvelo espolvoreado con una pizca de canela o nuez moscada.
