Receta de paella de langosta

Ingredients
- 2 langostas (de aproximadamente 1 ½ libras cada una)
- 5 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla amarilla, pelada y picada
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
- 2 tazas de arroz blanco
- 3 tazas de caldo de pescado
- 1 pizca de azafrán
- Sal
- 1 docena de almejas littleneck, limpias
- 1 ½ libras de camarones
- 1 libra de calamares
Instructions
- Serving Size: 4-6
- Cook time: 90 minutos
Preparación:
- Hervir 1 ½ pulgadas de agua en una olla grande.
- Agregar las langostas, cubrir la olla y hervirlas durante 15 minutos.
- Sacar las langostas y dejar enfriar.
- Romper los carapachos y extraer la carne.
- Precalentar el horno a 450 grados.
- Calentar una sartén de 12 pulgadas resistente al horno o una paellera a fuego medio-alto.
- Agregar el aceite y saltear la cebolla y el pimiento durante unos 5 minutos.
- Agregar el arroz con cuidado, y cocinarlo unos minutos para tostarlo ligeramente.
- Añadir el caldo de pescado, el azafrán y la sal; hervir a fuego alto.
- Retirar del fuego, cubrir con una tapa o una lámina de aluminio y colocar la paella en el horno durante 12 minutos.
- Retirar la cubierta; esparcir las almejas, los camarones y los calamares sobre el arroz.
- Cubrir todo; cocinar por 15 minutos hasta que las almejas estén abiertas.
- Desechar las almejas que no se abran.
- Servir la langosta sobre el arroz y decorar con perejil.