Preparación:
Desmenuza el chocolate y ponlo en una licuadora. Reserva.
Coloca la crema, las yemas de huevo, la sal, el chile molido y la canela en una cacerola mediana y cocina a fuego medio. Combina los ingredientes usando un batidor de mano. Continúa mezclando hasta que justo empiece a burbujear y es lo suficientemente espeso para cubrir el dorso de una cuchara. NO HERVIR. Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
Vierte la mezcla caliente en la licuadora con el chocolate y combina hasta que esté suave. Vierte la mezcla en 4 ramequines individuales y refrigera durante 6-8 horas o hasta que cuaje (usualmente lo dejo refrigerar toda la noche).
Para una consistencia más suave, deja reposar los pots de creme a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos antes de servir.
Sírvelos con una cucharada de crema espesa, chocolate rallado y medio palito de canela.