PESCADO A LA VERACRUZANA

Ingredients

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 4 tomates Roma, cortados en cubos (o 1 lata de tomates guisados)
  • 4 jalapeños en escabeche, finamente picados
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • ½ taza de aceitunas, en rodajas
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • 4 filetes de tilapia
  • Sal y pimienta
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Instructions

  • Serving Size:
  • Cook time:
  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
  2. Añade la cebolla y el ajo.
  3. Revuelve durante un minuto.
  4. Agrega los tomates.
  5. Machaca los tomates con un machacador de patatas. Si usas tomates enlatados, omite este paso.
  6. Agrega los jalapeños en escabeche, el orégano, el laurel, las aceitunas y las alcaparras.
  7. Deja todo hervir a fuego lento durante 2 minutos.
  8. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agrega un poquito de agua para diluirla.
  9. Sazona el pescado con sal y pimienta.
  10. Coloca el pescado encima de la salsa de tomate.
  11. Vierte un poco de salsa sobre el pescado.
  12. Tapa y cocina a fuego medio/bajo hasta que el pescado esté completamente cocido.
  13. Aproximadamente durante 5 minutos.
  14. Sírvelo y disfrútalo.