Para el Pavochón:

*Los siguientes pasos deben realizarse la noche anterior a la cocción*

• Lava el pavo, quítale las menudencias y sécalo.
• Coloca el pavo en un recipiente no reactivo.
• Pica los dientes de ajo en un procesador de alimentos.
• Revuelve la sal, la pimienta, el orégano, el ajo y el aceite para mezclarlos.
• Con los dedos, separa con cuidado la piel de la carne.
• Dale la vuelta al pavo y haz lo mismo en el otro lado.
• Extiende la mitad de la mezcla debajo la piel de la parte trasera del pavo.
• Haz lo mismo en el lado de la pechuga del pavo. Asegúrate de esparcir la mezcla por  debajo de la piel de la pechuga.
• Espolvorea el exterior del pavo con el adobo y el sazón.
• Envuelve el pavo con una envoltura de plástico y refrigéralo durante la noche.

 

*Los siguientes pasos deben realizarse al día siguiente, cuando ya estés listo para cocinar el pavo*

• Retira el pavo del refrigerador 2 horas antes de que sea el momento de cocinarlo.
• Precalienta el horno a 325o F.
• Cocina el pavo sin tapar para que la piel se ponga crujiente y asa el pavo hasta que alcance una temperatura interna de 160o F.

 

Para el relleno de mofongo:

• Vierte las 12 tazas de agua en una olla grande.
• Agrega los cubitos de caldo de pollo.
• Pela los plátanos y asegúrate de cortar los extremos de cada uno.
• Corta los plátanos pelados en trozos de 1 pulgada.
• Coloca los trozos de plátano en la mezcla de agua y cubitos de caldo de pollo.
• Tapa la olla y déjala hervir.
• Mientras hierven los plátanos, calienta una sartén a fuego medio/bajo.
• Corta el tocino en tiras y colócalas en la sartén.
• Cocina el tocino a fuego lento hasta que esté crujiente y haya perdido la mayor parte de la grasa.
• Escurre el tocino en un plato forrado con toallas de papel y reserva el tocino.
• Cuando los plátanos estén cocidos, colócalos en un recipiente grande y vierte media taza del líquido de la cocción, junto con el ajo en polvo, el ajo rallado y un poco de adobo.
• Usa un machacador de papas para combinar la mezcla.
• Después de triturar los plátanos, agrega el tocino y machaca nuevamente.
• Prueba la mezcla para saber si necesita algún condimento adicional.
• Toma la mezcla e introdúcela en la cavidad del pavo cuando este termine de cocinarse.
• También puedes servir la mezcla por separado.