Calienta el horno a 425 °F. Prepara las masas para pastel como se indica en la caja.
Rocía una sartén de 12 pulgadas con aceite en aerosol; calienta a fuego medio/alto. Agrega la carne de cerdo y la cebolla; cocina de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada.
Agrega los tomates, el maíz, los chiles verdes, la salsa de chile, las aceitunas, las pasas, el comino y la sal. Calentar hasta que hierva. Reduce el fuego a medio; cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco. Retíralo del calor; deja enfriar durante 5 minutos.
Con una cuchara, coloca la mezcla en un molde para pastel cubierto con la masa. Corta 4 ranuras anchas o diseños pequeños en la segunda masa; coloca la masa sobre la mezcla de cerdo. Sella el borde y haz un repulgue. Unta la masa con leche; espolvorea con harina de maíz.
Hornea durante 25 a 35 minutos o hasta que esté bien dorado. Cubre el borde de la masa con tiras de papel de aluminio de 2 a 3 pulgadas de ancho después de 10 a 15 minutos de horneado para evitar un dorado excesivo. Deja reposar el pastel de 5 a 10 minutos antes de servir.
