Pon el jamón en una olla de cocción lenta grande. Bate la cidra con el azúcar morena, el bourbon, la miel y la mostaza. Vierte lentamente sobre el jamón. Esparce las ramitas de tomillo en la olla de cocción.

1. Cocina a temperatura alta durante 4 horas o a temperatura baja durante 8 horas, o hasta que esté muy tierno. Saca el jamón y deja que repose sobre una tabla de cortar.
2. Pasa el líquido de cocción restante a través de un colador de malla fina en una cacerola.
3. Cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente reducido.
4. Corta el jamón en trozos o rebanadas.
5. Usando una brocha de cocina, unta el líquido de cocción sobre las piezas cortadas antes de servirlas en un plato.
6. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente.

* Para una alternativa sin alcohol, reemplaza el bourbon con ¼ taza de agua y 1 cucharada de extracto de vainilla.

** Consejos de cocina: Usa el jamón sobrante para preparar unas crepas de jamón, manzana y queso cheddar.