Coloca 8 moldes de 4 onzas dentro de la bandeja para hornear.
Rocía los moldes con spray para cocinar.
Caliente 1/2 taza de azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y forme un caramelo de color marrón.
Pon 2 cucharaditas de caramelo en cada uno de los moldes.
Remueve el caramelo en el molde de inmediato y ponlo a un lado.
Combina la leche y la leche evaporada en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté tibia.
Reduce la mezcla a fuego lento y mantén la leche caliente.
Hierve 4 tazas de agua hasta que hierva y mantenla caliente.
Bate los huevos, las yemas de huevo, 1/4 taza de azúcar, la vainilla, la nuez moscada y la canela.
Mezcla la calabaza con la mezcla de huevo y combínala de a poco con la leche evaporada.
Pon el relleno en los moldes y coloca la bandeja para hornear en el horno.
Vierte el agua caliente en el molde para hornear hasta que llegue a la mitad de los moldes.
Hornea por 40 minutos.
Deja que se enfríe.
Coloca un plato de postre sobre cada molde y voltea el molde, el flan se deslizará con el almíbar.
