Filete De Cerdo Con Salsa Picante de Chimichurri

Ingredients

Para la carne de cerdo:

  • 2 libras de lomo de cerdo, cortado en filetes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Salsa picante de chimichurri

  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1 cucharada de cáscara de limón, finamente picada (opcional)
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de chalota, picada
  • 1/2 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de vinagre de champán o vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de anchoas, picadas (opcional)
  • 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de sal kosher
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Instructions

  • Serving Size: 3
  • Cook time: 40 Minutos

El chimichurri es uno de los mayores regalos de Argentina al mundo. Adoba un lomo de cerdo extramagro con esta salsa gaucha demasiado sabrosa para ser verdad, para obtener un plato que hará que todos regresen por más.

Para la salsa picante de chimichurri :

  • En un recipiente grande, combina todos los ingredientes de la salsa y mézclalos.

Para la carne de cerdo:

  • Agrega aceite de oliva a una sartén grande y lleva a fuego medio/alto. Coloca el lomo de cerdo en la sartén y sazona con sal y pimienta.
  • Dora por ambos lados para lograr una corteza dorada, aproximadamente durante 5 minutos por cada lado.
  • Una vez que la carne de cerdo alcance una temperatura interna entre 145 °F y 160 °F (usa un termómetro digital), retira del fuego y sirve con salsa picante de chimichurri.

Sirve con ensalada verde.