BROCHETAS DE VERDURAS ARCOÍRIS

Ingredients

Ingredientes De La Vinagreta:

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco (o vinagre de vino blanco)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Ingredientes Vegetales: (Aproximados; Puedes Sustituirlos Según Lo Necesites)

  • 16 tomates cherry o uva
  • 1 pimiento rojo, sin centro ni semillas y cortado en cuadrados de 1 pulgada
  • 1 pimiento naranja, sin centro ni semillas y cortado en cuadrados de 1 pulgada
  • 1 calabaza amarilla, cortada a la mitad y en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 pimiento amarillo, sin centro ni semillas y cortado en cuadrados de 1 pulgada
  • 1 calabacín, cortado por la mitad y en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 pimiento verde, sin centro ni semillas y cortado en cuadrados de 1 pulgada
  • 1 cebolla morada grande, pelada y cortada en cuartos y luego en trozos pequeños
  • 8 papas moradas, cortadas por la mitad

 

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Instructions

  • Serving Size:
  • Cook time:

Para Hacer La Vinagreta

  1. Bate todos los ingredientes hasta que estén mezclados.

 

Para Hacer Los Vegetales

  1. Hierve agua en una olla grande. Luego agrega las papas moradas cortadas a la mitad y hierve durante 10 minutos o hasta que estén blandas, revolviendo ocasionalmente. Escurre el agua.
  2. Agrega las papas moradas y las verduras restantes a un recipiente grande y mezcla con la vinagreta hasta que los ingredientes estén combinados. Cubre y refrigera durante al menos 10 minutos o hasta 8 horas. Si estás usando brochetas de madera, asegúrate de remojarlas también en agua antes de asar.
  3. Cuando vayas a cocinar las verduras, calienta la parrilla a fuego medio. Ensarta las verduras en las brochetas, en el orden de los colores del arcoíris si lo deseas. Añade sal y pimienta adicionales al gusto. Luego, coloca las brochetas en una parrilla engrasada y cocina durante 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas.
  4. Retira del fuego y sirve inmediatamente.