BROCHETAS DE VERDURAS ARCOÍRIS

Ingredients
Ingredientes De La Vinagreta:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco (o vinagre de vino blanco)
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Ingredientes Vegetales: (Aproximados; Puedes Sustituirlos Según Lo Necesites)
- 16 tomates cherry o uva
- 1 pimiento rojo, sin centro ni semillas y cortado en cuadrados de 1 pulgada
- 1 pimiento naranja, sin centro ni semillas y cortado en cuadrados de 1 pulgada
- 1 calabaza amarilla, cortada a la mitad y en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 1 pimiento amarillo, sin centro ni semillas y cortado en cuadrados de 1 pulgada
- 1 calabacín, cortado por la mitad y en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 1 pimiento verde, sin centro ni semillas y cortado en cuadrados de 1 pulgada
- 1 cebolla morada grande, pelada y cortada en cuartos y luego en trozos pequeños
- 8 papas moradas, cortadas por la mitad
Instructions
- Serving Size:
- Cook time:
Para Hacer La Vinagreta
- Bate todos los ingredientes hasta que estén mezclados.
Para Hacer Los Vegetales
- Hierve agua en una olla grande. Luego agrega las papas moradas cortadas a la mitad y hierve durante 10 minutos o hasta que estén blandas, revolviendo ocasionalmente. Escurre el agua.
- Agrega las papas moradas y las verduras restantes a un recipiente grande y mezcla con la vinagreta hasta que los ingredientes estén combinados. Cubre y refrigera durante al menos 10 minutos o hasta 8 horas. Si estás usando brochetas de madera, asegúrate de remojarlas también en agua antes de asar.
- Cuando vayas a cocinar las verduras, calienta la parrilla a fuego medio. Ensarta las verduras en las brochetas, en el orden de los colores del arcoíris si lo deseas. Añade sal y pimienta adicionales al gusto. Luego, coloca las brochetas en una parrilla engrasada y cocina durante 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas.
- Retira del fuego y sirve inmediatamente.