El Arroz con Leche, o pudín de arroz español, se prepara en toda América Latina. Este postre basado en arroz se cocina lentamente y se sabe que es mucho más dulce que el pudín de arroz popular en los Estados Unidos. La canela y los clavos en esta receta crean un maravilloso sabor y aroma en el plato.

1. Remojar el arroz, las ramitas de canela, la cáscara de limón y los clavos enteros en el agua en una cacerola grande por 1 hora.
2. Después de remojar, llevar la mezcla de arroz a ebullición a fuego alto, sin cubrir. Cuando empiece a hervir (unos 5 minutos), bajar el fuego a medio y cocinar por otros 10 minutos hasta que el agua se haya evaporado.
3. Mientras el arroz se cocina, batir el huevo en un recipiente. Agregar la leche y revolver bien la mezcla. Añadir la mezcla de huevo, el azúcar moreno, el extracto de vainilla y la leche condensada al arroz y cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo con cuidado, hasta que se espese ligeramente o hasta lograr la consistencia deseada, por unos 20 minutos.
4. Servir frío o caliente. Decorar con canela en polvo.